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hainet

日式蛋包饭

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想当年看日剧《无间双龙》的时候,因为看到番茄和建国如此喜欢吃凉子姐姐做的蛋包饭,心想这么好吃的料理我一定要学会做~以后就做给自己吃啦哈哈~~

于是找了网上的日式蛋包饭菜谱,看着觉得挺简单的,但是外面那层蛋皮包起来还是有些困难,总之熟能生巧啦~要有信心~~

话不多说了,首先请跟我读一下这个公式~:蛋包饭 = 鸡肉饭 + 蛋皮~~

 

先说鸡肉饭~

基本材料:白米饭,洋葱,鸡胸肉,番茄酱,根据个人喜好还可以加点蘑菇、青豆之类的~

热锅后先煸洋葱,然后放鸡胸肉炒到颜色变白,加番茄酱(挤多一点哦~)和你喜欢的佐料,炒匀后放白米饭,然后就是不停搅拌搅拌到颜色均匀为止~

做好后大概就是下面这个样子~我用的是三文鱼,熟了以后肉质就容易散,被我炒碎啦:P

IMG_20150322_174931.thumb.jpg.118af779566dd77150e2b2e027d03589.jpg

 

然后是蛋皮~

基本材料:鸡蛋2只,牛奶,盐,胡椒

需要强调的是,请用不粘锅!我的血泪教训就不说了~

在碗里敲入2只鸡蛋,加一点牛奶和适量盐和胡椒,搅拌均匀~开大火加油烧热锅底(我用的是黄油喜欢奶香味~),把蛋液倒入锅中,用筷子胡乱地快速地搅拌~蛋皮下层成形后,上层半熟就可以转小火了,把鸡肉饭放到蛋皮中间,耐心点把饭放成长条状,另外不要放太多饭免得包不下~然后把鸡肉饭两边的蛋皮卷起来包到饭上,拿起锅子往一侧倾斜,此时的准·蛋包饭会慢慢移向低的一侧,它一边移动你也一边小心地给它凹造型,然后顺势把它从锅子里倒进盘子里~最后在蛋皮上用番茄酱画点什么就大功告成啦~~

放一张卖相最好的图,嘿嘿~:D

IMG_20150322_175359.thumb.jpg.9b90e3aa29abd675ddb11f3c301d1bc8.jpg

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没想到这么晚还有人在发食谱啊:256:

一些小建议:

鱼片可稍微放一些太白粉拌一拌,然后倒进热油后大约5~10秒后起锅

注:依据炉子的热度不同,时间会有长短,我看开放式厨房的中餐馆炸鱼片基本上都是丢进去随便拌一下就起锅了

然后饭炒好了准备包进蛋时鱼片才倒入饭里稍微拌一下,那么鱼片就不会散了

 

其实包饭进蛋里还有一个偷懒的小秘诀,就是蛋皮铺进大碗里,然后饭倒进去,边角折入包好,找个盘子一个倒扣就行了,包准不会把蛋皮弄破

引用

比尔盖兹(Bill Gates):「我让懒人做困难的工作,因为懒人能够找到最简单的方法完成任务。」(I choose a lazy person to do a hard job, because a lazy person will find an easy way to do it.)

 

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4 小时前, 寒潭孤雁说:

没想到这么晚还有人在发食谱啊:256:

一些小建议:

鱼片可稍微放一些太白粉拌一拌,然后倒进热油后大约5~10秒后起锅

注:依据炉子的热度不同,时间会有长短,我看开放式厨房的中餐馆炸鱼片基本上都是丢进去随便拌一下就起锅了

然后饭炒好了准备包进蛋时鱼片才倒入饭里稍微拌一下,那么鱼片就不会散了

 

其实包饭进蛋里还有一个偷懒的小秘诀,就是蛋皮铺进大碗里,然后饭倒进去,边角折入包好,找个盘子一个倒扣就行了,包准不会把蛋皮弄破

 

 

谢谢建议~对我这种做菜小白来说稍微有点麻烦,不过以后有机会做给别人吃的话会尝试下~~

 

后面这个方法好像不错的样子,当时我只有一个盘子,现在有两个了~下次做的话就试一试~~

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2 小时前, Ahhhh.说:

看得好饿啊……

我喜欢吃咖喱蛋包饭,吃过CoCo壱番屋的咖喱蛋包饭,感觉挺好吃的,推荐给各位尝尝~

被你这么一说,我好像第一次吃蛋包饭就是在壱番屋,虽然是好多好多年前了……好像当时点的就是咖喱蛋包饭耶,虽然那时候连蛋包饭是什么都不知道,只是觉得日式咖喱饭应该不错就点了这个 _(:3」∠)_

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11 小时前, hainet说:

被你这么一说,我好像第一次吃蛋包饭就是在壱番屋,虽然是好多好多年前了……好像当时点的就是咖喱蛋包饭耶,虽然那时候连蛋包饭是什么都不知道,只是觉得日式咖喱饭应该不错就点了这个 _(:3」∠)_

蛋包饭和咖喱都是好东西,自己做起来也很方便(我指用超市的咖喱块)……

之后我写一篇介绍日式咖喱的文章好了!

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2 分钟前, Ahhhh.说:

蛋包饭和咖喱都是好东西,自己做起来也很方便(我指用超市的咖喱块)……

之后我写一篇介绍日式咖喱的文章好了!

日式咖喱啊...老实说不太喜欢

因为我是辣味党,甜味的咖哩感觉上怎么都差了一些东西

自己煮的话都会放辣椒粉/纯辣椒酱

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刚才, 寒潭孤雁说:

日式咖喱啊...老实说不太喜欢

因为我是辣味党,甜味的咖哩感觉上怎么都差了一些东西

自己煮的话都会放辣椒粉/纯辣椒酱

那可以尝试一下印度咖喱。之前在学校附近有一家印度餐厅,厨师是印度人,做得也很好吃。

印度咖喱有各种香料的味道,比日式咖喱重口味一些。印度咖喱和日式咖喱的关系,有点像湘菜(辣)和川渝菜(麻辣)的关系~

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14 分钟前, Ahhhh.说:

那可以尝试一下印度咖喱。之前在学校附近有一家印度餐厅,厨师是印度人,做得也很好吃。

印度咖喱有各种香料的味道,比日式咖喱重口味一些。印度咖喱和日式咖喱的关系,有点像湘菜(辣)和川渝菜(麻辣)的关系~

我这里到处都有卖咖哩...要煮咖哩的话只需要去卖香料的摊子说要煮什么种类的咖哩和分量,小贩就会照一定的比例混合给我了

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2 小时前, 寒潭孤雁说:

我这里到处都有卖咖哩...要煮咖哩的话只需要去卖香料的摊子说要煮什么种类的咖哩和分量,小贩就会照一定的比例混合给我了

羡慕,原来真正卖咖喱是这样卖的,感觉很神奇!

我只吃过餐厅的以及超市的,对于比较懒的我来说是解决吃饭问题的神器!

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